三、节约燃气

快速烧开水法

先在锅或壶中注人锅、壶面积1/5左右的凉水，盖严盖用中火烧沸，然后再加满水，这样可使水循环速度增加，使锅或壶中的水更易沸腾。此法烧水可比直接烧满锅或壶的水要快三四分钟，既省时又省燃气。

烧开水节能小穿门

1.夏季烧开水先不要盖壶盖，等水温与气温平衡后再盖。因为夏季气温高于水温，在不盖盖的时候，水可以与外部热空气进行热交换，吸收空气中的热量。在水温略高于外部空气温度时应及时盖上壶盖，防止水的热量散发到空气中去。　

2.有些家庭喜欢每天将家中所有的开水瓶灌满开水，而实际上又用不完,第二天只有倒掉。 -瓶水需要加热17分钟才能烧开，倘若能根据实际，减少每天多烧的开水量，其节省的燃气就十分可观了。

3.烧水连续烧两壶：这样可节省烧第二壶水时加热水壶所需要的燃气。

煤气灶节能大有学间

1．应保证炉灶与炉底之间3厘米左右的间距。这个间距是煤气与空气炉外混合的必要空间。

2.灶具与灶头的最佳距离是20～30毫米，过大或过小都不利于节约燃气。

3．灶具在燃烧时需要消耗一定量的氧气，同时又将废气排在室内。如果能保证厨房有良好的通风条件，满足灶具耗氧的需要，就能既避免一氧化碳对人体的危害，又保证灶具的额定负荷。

4．经常检查炉具燃烧情况，使火焰保持正常燃烧。打开煤气开关点火，火苗如呈绿色飘火，则说明煤气燃烧不完全，能量未全部释放，这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响为宜。

5．经常检查灶具及与之相连的胶管，避免漏气现象发生。轻微漏气是造成燃气浪费的原因之一。检查重点是输气管接头是否松动,输气胶管是否有脱落、松动、龟裂等情况。如发现有漏气问题应尽快解决。

燃气节约小窍门

1．保持锅底干爽清洁：做饭之前应先把锅壶等表面的水渍抹干再放到火上去，这样能使热能尽快传进锅内，从而达到节约用气的目的。铁锅用久了，锅底会积上层黑色的脏物，要经常把它刮掉，否则它会起到隔热的作用，浪费燃气。

2．保养灶具清理积炭：灶具使用时间一长，有时就会出现火苗变小、火苗发红、灶头发黑的现象。这是油污和积炭掉人燃烧器小孔或喷嘴里造成的。所以平时应注意对灶具部件的保养，及时清除油污积炭，使火苗保持正常燃烧状态，这样可以保证燃气充分燃烧，从而节约燃气。

3.调整风量可节气：随时调整风量，使灶具火焰清晰、燃烧稳定、保持纯蓝色。天然气、煤气或者液化气灶具燃烧时有时因进风量不足而出现黄火苗，说明燃烧缺氧，这样会因燃烧不充分而造成燃气的浪费，此时应加大进风量，使其充分燃烧；而产生“脱火”现象则说明空气过多，此时可适当调整灶具风门，降低进风量。

4．制作“挡风罩”聚火力：在日常烹调中常常出现因空气流动导致火苗不稳的情况。如果有风把火焰吹得摇摆不定，可以做一个“挡风罩”放在灶具上，这样能保证火力集中，避免热量散失。制作方法是取金属（铁、铝、塘瓷）脸盆个，去底，或用镀锌铁皮围成一个与灶口面积大小相近的圈，接口处以咬口相接，侧面留一个进风口（也称望火口）即可。使用时将它扣在灶上。

做饭节气五窍门

1．适当调节火力大小：天然气的火焰由三部分组成，外焰温度最高。做饭时如果火焰太大，实际上是在用温度最低的内焰，外焰的热量大部分散失。因此，做饭时要将火焰分布面积调节至与锅底相平,就可减少热量散失。

2．适当调节烹饪方式：炒菜、蒸食品等宜用大火；熬汤、煲羹、煎鱼、烙饼等宜用小火；当食品经烧煮而出现沸腾后，就要把火焰调小，并且尽量在炊具上盖上盖子，以藏少热量的散发。有些大块的食物，应先切成小块再下锅，这样熟得更快,既节省时间,又节省燃气。

3．多焖少蒸：蒸东西时,蒸锅水不要放得太多，一般以蒸好后锅内剩半碗水为宜，这样做，可最大限度地节约燃气。很多人做米饭喜欢用蒸的方法，其实蒸出来的饭不一定比焖出来的饭好吃,并且蒸饭所用的时间是焖饭所用时间的3 倍。

4.锅底与灶头的最佳距离应保持20～30 毫米，要注意保持锅底清洁、干爽，以便热尽快传到锅内,达到节气的目的。可以制造一个“挡风罩”，保证做饭时火力集中。

5.经常清洗炉具：天然气燃烧充分热值最高，平时需要经常清洗炉具、炉头和喷嘴。

家用节热装置巧利用

量一量自家平底铝锅或烧水壶的最大直径在平底铝锅外面加一个与锅壁保持5毫米空隙的金属圈（金属圈的直径比锅壶最大直径略大1 厘米）,金属圈的高度3～5 厘米。煮饭时,饭锅放在金属圈内。这样，就能迫使煤气燃烧时的高温气体,除对锅底加热外，还能沿锅壁上升，热量得到充分利用。据测试表明，可节省煤气8% 左右。

巧煮鸡蛋的小穿门

一般大家煮鸡蛋都是把鸡蛋放人冷水中，待水开后，根据个人喜好再煮5～10分钟。其实，可以提前2分钟关火，鸡蛋在开水中再焖5分钟就可以达到同样效果了。这样不仅可节约不少燃气，焖熟的鸡蛋还不会老。

高压锅炖菜节能

遇到费煤气的菜，如炖豆角、茄子、土豆等，往往需要加热10～15分钟才能烂熟，若利用高压锅加工也就是3～5分钟,省时又省火。可以用炒锅煸好菜，放全作料后立即倒人高压锅中加热，等高压阀冒气后，端下锅摇一一摇使菜翻匀（不要开盖），再上火加热至再冒气时即可关火，半分钟后，用一小刀或铲插到高压阀下让阀慢慢放气泄压（注意不要烫手），至气放完菜也加工完成，可按自已软、硬口味调整关火后至放气前的等待时间，闷的时间越长菜就越软。

使用高压锅煮东西时，达到高压就把火关小，至煮得差不多熟时提前10分钟关火，但不要立刻冷却打开，因为里面的热气可以继续煮熟食物，是个节约燃气的好方法。

节省木炭有新法

用浓盐水喷洒木炭，木炭在燃烧时热量会增大，且烟气少，可节省木炭30%，这对常烧火锅的家庭很实用。　

蜂窝煤炉快速助燃穿门

1．用捣碎的蛋壳生炉子,可以不用木柴,方便又节约。

2．先在炉内放一块烧过的蜂窝煤,在上面添加烧过的小木块若干，再用废纸或其他引火物将小木块引燃。待木块全部烧燃后，再把新蜂窝煤放上去即可。如需急火，可放上拨火筒。这样生煤炉，无烟无臭，比用木材生火快，且节约。