五、自制美味

一、肉食自制

白斩鸡怎样做才肉嫩味美

选一只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干 净。将其放人一个大锅里，倒人能淹没鸡身的清 水，同时放进适量的葱、姜和黄酒，用大火烧开， 撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适 量食盐。鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静 置一旁,待锅里的汤凉后，再将鸡捞出，控去汤 汁,在鸡的周身涂上香油即可。

这样烹制的白斩鸡,色白肉嫩。因为白斩鸡 的老嫩与其所含水分的多少有关,煮鸡时,鸡细 胞受热破裂，内部汁液流失，鸡身缩小、肉质紧 吃起来就感觉老。而鸡煮熟后，放在汤汁中浸 泡，能使细胞重新充水,形体重新饱涨，肉质就嫩 了。在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水 分的蒸发。

四、烹饪调味

一、米面烹饪

米饭变香的六种方法

1．加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤 其夏季，米饭很容易变馒。若在蒸米饭时，按 1.5千克米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可 使米饭易于存放和防馒，而且蒸出来的米饭并无 酸味,相反饭香更浓。

三、清洗加工

一、浸泡清洗

正确淘米的小窍门

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的 主要粮食之-一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在 米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其 法，就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流 失。比较正确的淘米的方法是：

1．淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

二、储存保鲜

一、米面油储存

储米小方法

1.．将布袋在煮过的花椒水中浸泡后风干， 再用纱布小口袋装上花椒，然后将花椒包放在米 缸或米袋里几个不同部位，盖严米缸或扎紧袋 口,放置阴凉于燥处，既可防霉，又能防鼠、防虫。 大米存放较多（25～~50千克）时，可多做几个花 椒包，放在上、中、下等几个不同部位，达到防蛀 目的。

一、鉴别选购

一、米面鉴别

选购优质大米的技巧

1．看：看大米的色泽和外观

（1）看色泽。优质大米色泽清白，有光泽 呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑。次质、劣 质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不 透明，霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑 色等；米粒大小不均匀，饱满度差。

五、服饰搭配

一、色彩搭配

随着生活水平的日益提高，人们对服饰的搭 配越来越重视。能否掌握选择服饰的技巧，使服 装的款式、颜色、搭配与自己的年龄、职业、肤色、 身材等相得益彰、协调一致，已成为许多人关心 的问题。 购衣的技巧与艺术是决定一个人衣着服饰 是否合体的主要因素。从服装设计的观点来说， 颜色搭配得好坏，最能表现一个人服装鉴赏能力 的高下。而我们的外表,除了当我们在对镜的一 刻之外，大部分时间是由别人来欣赏评鉴的，因 此,舍弃个人主观的喜好，以客观的标准来决定 颜色的搭配，乃是穿衣艺术的第一要诀。

四、服饰选购

一、面料选购

鉴别面料的简易穷门

在选择内衣时有效地鉴别面料需要一定的 经验，但也不难做到，只要平时逛商场时有意地 去触摸各种面料，久而久之就会有收获。从以下 四个方面可将纤维粗略地分开。

1．手感：很软的是丝、粘胶、锦纶。

三、服饰保养

一、熨烫除皱

如何让熨斗更好用

一般只要用普通的家用蒸汽熨斗就行，而熨斗底座是否清洁对熨衣服的效果有极大的影响。 如果发现底座上有纤维或浆衣服的糍糊，必须用 湿毛巾拭净。熨斗用久了，常常不够顺滑，用它 烫过的衣服，还是会有许多小皱纹。这时，可以 在干净的毛巾上滴几滴无臭的油类或是蜡，然后 用熨斗烫几下就行了。这样处理过的熨斗，不但 让衣服平平整整，烫起来也省力一些。电熨斗底面若有积垢，会产生划衣现象，可 用干肥皂趁熨斗面还处于高温时擦，然后再用 报纸措干净。

二、衣物清洁

一、清除油渍

如何除机械油渍

如衣服上沾染了浅色油渍，可先用汽油洗 刷，然后在衣服油污处的上下各垫一块吸墨纸 熨烫，直至油污被吸尽为止，再用洗涤剂洗；被重 油沾染的衣服，应先用优质汽油搓洗，然后再用 洗涤液冲洗，温水漂净。

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